脂質の中にはエネルギーになる中性脂肪と、体の材料になるコレステロールがあります。
健康診断等でよく見かける2つだと思います。
これらが血中で多くなりすぎると血液がドロドロになり動脈硬化等生活習慣病の原因になります。
油もののとりすぎには注意しましょう！